糖水 - 椰汁西米露

今日idea - 椰汁西米露! 天氣開始轉涼, 不妨食返碗糖水潤返下. 

參考食譜轉自:

http://missgraciehui.blogspot.hk/2010/02/blog-post_20.html

椰汁西米露 - 3人份量

材料:
大粒西米2/3 杯, 100g
黃冰糖 50g
椰汁165ml
鮮奶330ml

做法:

預備燒水一大鍋，水大滾片刻才下西米，然後轉中火，偶爾攪拌，煮約1小時。
直至西米半呈透明，水亦漸漸變糊，便把西米倒進篩子冲冷水。(冲過冷水的西米，透明的部份會增加)
重新燒一大鍋水，水大滾後再倒進西米，做法跟之前一樣，再煮1小時，直至西米中心只剩一小點白色，再重複沖冷水步驟。
將鮮奶，椰汁和冰糖放進另一鍋子，慢火煮熱至冰糖融化，最後放入西米便完成滋潤養顏的糖水"椰汁西米露"！

晚餐 - 中式牛柳

今日idea - 中式牛柳. 一道非常經典而且勁好味既小菜! (我細個出街食飯必叫之一!)

參考食譜:

http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/1205/Beef-Tenderloin.html

材料:
牛柳160g，切成約1/4英寸厚的片
洋蔥80g，切絲
蔥20g，切成約2英寸長的段
蒜1瓣
香菜20g（裝飾用）

調味料:
醬油2湯匙
辣醬油1湯匙
番茄醬1湯匙
糖1/2湯匙
鹽1/4茶匙
在50ml水中將所有調味料混合

做法:
1. 在煎鍋中高火加熱適量油，加入洋蔥炒至半透明狀，約需時3分鐘，起鍋備用；
2. 在相同的煎鍋中加入牛肉炒至半熟，牛肉微微變棕色，約需時3分鐘。之後加入調味料並煮開，煮開之後調至中火，再煮3分鐘；
3. 最後加入洋蔥快速翻炒，加上適量香菜作為點綴即可上桌。

晚餐 - 北菇雲耳蒸雞

今日idea - 北菇雲耳蒸雞. 一道非常方便易煮既小菜!

參考食譜:

http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=4&rid=1410

材料:
雞全髀1隻
花菇3隻
雲耳1/2碗
金針少許
紅辣椒少許

調味醃料: 

豉油1/2茶匙
胡椒粉1茶匙
蒜蓉2湯匙

製法
1. 先將花菇、金針及雲耳浸軟並切成小塊，將紅辣椒洗淨切絲。
2. 將雞全髀洗淨去皮及斬件，然後加入醃料醃好。
3. 在已調味好的雞件上鋪上花菇、金針、雲耳及紅辣椒絲，然後隔熱水蒸熟。

備註
食譜提供：知出版

午餐/晚餐 - 乾炒牛河

今日idea - 乾炒牛河. 一道非常經典既港式炒粉麵, enjoy!

參考食譜:

http://hk-kitchen.lkk.com/zh-HK/Kitchen/Recipe/Occasions/stir-fried-rice-noodles-dark-soy-sauce-552

材料:
河粉300 克
牛肉150 克 [切片]
大豆芽菜150 克
韭黃50 克 [切段]

調味料:
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
純正芝麻油 1 茶匙
粟粉 1/2 茶匙

芡汁:
特級老抽 1 湯匙
特鮮生抽 1/2 湯匙
糖 1/4 茶匙

做法:
1. 牛肉用醃料醃15分鐘。
2. 用1湯匙油炒香銀芽1分鐘，瀝乾。
3. 燒熱2湯匙油，炒熟牛肉，加入河粉、韭黃、銀芽及芡汁，炒勻至熱透。

註 : 可用任何肉類代替牛肉。

晚餐 - 煎薯餅

今日idea: 煎薯餅.

雖然工序我覺得算多, 但真係幾好食架!

參考食譜轉自:
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20070710/7305118

材料

大薯仔1個、免治特瘦豬肉4兩、甘荀1兩、芫荽3條、鹽1/4茶匙

醃料：豉油1茶匙、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙

調味：鹽1/4茶匙、黑胡椒適量

做法

1.薯仔切塊後加水煲滾，加鹽烚10分鐘，倒去煲內水份，趁熱用叉子壓成薯茸。

2.免治豬肉加醃料醃10分鐘後炒熟，連切碎甘和芫荽拌入薯茸加調味後拌勻，待涼後入雪櫃下格雪2小時，取出將1個薯餅份量材料放入保鮮袋內壓成餅。

3.臨煎前在薯餅表面拍上生粉，放入已抹油的平底鑊中，兩面煎至金黃即可。

晚餐/下午茶/小食 - 蒜蓉牛油雞翼

今日idea: 蒜蓉牛油雞翼, 好味!

參考食譜:

http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=887&lang=cht

材料
雞中翼　450克
牛油　　40克
蒜蓉　　3湯匙
蒜鹽　　1茶匙
魚露　　1湯匙
糖　　　半茶匙
麵粉　　30克
（6人分量）

製法
1.雞翼洗淨抹乾，用蒜鹽、糖及魚露醃15分鐘。
2.用熱油把雞翼炸熟後瀝乾油，撲上麵粉。
3.燒熱油鑊，慢火煮溶牛油及炒香蒜蓉，雞翼回鑊炒勻即成。

備註
貼士：用魚露醃雞翼，味道比用豉油更惹味。

下午茶/小食 - 蒸雞蛋糕

突然醒起細個既時候, 爺爺間唔中都唔會整下雞蛋糕比我地食, 日漸長大, 佢都好耐無整過lu. 其實整依種蛋糕真係好easy 只需要簡單材料同器具, 有時整黎食下都唔錯架.

參考食譜轉自:
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=14&rid=1554

蒸雞蛋糕 材料 自發粉 140克 吉士粉 15克 (可略過) 雞蛋 5隻 糖 200克 鹽 1/4茶匙 粟米油 45克 麵粉 少許 製法 1.將自發粉、吉士粉同篩勻。 2.雞蛋打勻，加入糖、鹽打成厚忌廉狀。 3.將粉分三次加入，輕手拌勻，再加入粟米油拌透。 4.糕盤塗油，撲上麵粉，將材料倒入，立即放入蒸籠內，以大火蒸約30分鐘。